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Yuri Gelmini
È il barman, giardiniere e socio del Surfer’s Garden di Milano. Complice la cura del giardino interno del circolo prende ispirazione dal mondo delle piante che utilizza come ingredienti e storie da raccontare per creare cocktail e menù. Piante, erbe e fiori sono per lui compagni di lavoro indispensabili e ne osserva i comportamenti, le loro richieste e le loro disponibilità. Tutti aspetti di cui tiene scrupolosamente conto per una collaborazione felice. Collaborazione che non segue la regola del pianta = ingrediente ma si allarga al pianta = idea. È Bartender dell’anno 2020 per i Barawars di bargiornale e ha collaborato con LUIGI BORMIOLI alla creazione della linea di bicchieri MIXOLOGY.
In programma
La sera leoni, la mattina… reazioni: la chimica dell'hangover
Dom. 08 nov.
• ore 12:30
Con Yuri Gelmini e I Chimici sulla Tavola È capitato a tutti di esagerare con l’alcol la sera e ritrovarsi la mattina successiva con un cerchio alla testa, un tappeto al posto della lingua e lo stomaco di chi è appena sceso da una giostra particolarmente impegnativa. Ma c’è modo di evitare questi scomodi postumi? Per scoprirlo, abbiamo messo insieme un bartender e due chimici e insieme testeremo, bicchiere alla mano, alcune delle più diffuse “scuole di pensiero” per risolvere le conseguenze dell’hangover. Dall’alcol reintegrato in piccole quantità per “accontentare” il fegato, ai succhi vitaminici che promettono un effetto detox, passando per uova, amari e spezie, sono molti i rimedi alimentari che dovrebbero attenuare i malesseri della mattina dopo. Ma esisterà davvero un antidoto scientifico al doposbornia? Oppure siamo vittime di una lunga tradizione di miti, mezze verità e cocktail “miracolosi” che funzionano più nel folklore che nella biochimica?
Spazio 35 | Centro Altinate